Wie kann man einen Mate-Becher aus Holz restaurieren?

Die ersten Male bleiben uns im Herzen. Der erste Welpe, der erste Schultag… und irgendwann auch der erste Mate-Becher.

Während Keramik-, Metall- und Plastikbecher sofort einsatzbereit sind, müssen Kalebassen und Holzkrüge vor dem ersten Gebrauch eingebrannt werden. Aber eines ist sicher: Wenn eine Tradition so tief verwurzelt ist wie die von Mate, gibt es nie nur eine einzige Zubereitungsart.

Falls Sie sich schon einmal gefragt haben, wie man einen Mate-Becher aus Holz pflegt und keine eindeutige Antwort gefunden haben, sind Sie nicht allein. Holz ist ein lebendiges Material: Es atmet, es absorbiert Feuchtigkeit und muss sorgsam behandelt werden.

In diesem Artikel beschreiben wir zwei verschiedene Methoden zum Einbrennen von Mate-Bechern aus Holz. Es sind Rituale, auf die wir bei Gaucho Life schwören und die von Generation zu Generation weitergegeben werden.

Also, erhitze das Wasser und fülle deine Mate-Tasse. Dein erster Schluck ist gleich da.

Warum hölzerne Mate-Becher aushärten müssen

Manche Leute im Internet mögen es als TikTok- oder Reddit-Trend bezeichnen, aber in Wahrheit ist das Auskochen eines Mate eine viel ältere Praxis und ein unerlässlicher Schritt für jeden stolzen Besitzer eines Holzbechers oder einer Kalebasse.

Man mag sich fragen, warum das überhaupt nötig ist, insbesondere da hölzerne Mate-Becher nicht die innere Membran besitzen, die eine Mate-Kalebasse hat. Kurz gesagt: Durch das Einweichen verlängert sich die Lebensdauer des Bechers, und der Geschmack des Yerba Mate bleibt rein.

Zu viel Feuchtigkeit kann dazu führen, dass das Holz ungleichmäßig aufquillt und sogar reißt. Durch das Aushärten werden die Poren versiegelt, sodass Wasser nicht zu tief eindringen kann und das Holz vor Undichtigkeiten geschützt ist. Verwendet man Öl zum Aushärten des Bechers, wird das Holz zusätzlich gepflegt und widerstandsfähiger gegen Hitze und den täglichen Gebrauch.

Durch das Reifen wird verhindert, dass der bittere, rohe Holzgeschmack den Mate dominiert, und es trägt dazu bei, dass sich mit der Zeit ein reichhaltigeres, komplexeres Aroma entwickelt. Die Wahl der Yerba und der Flüssigkeit, mit der sie befeuchtet wird, spielt eine Rolle: Variationen sind Teil der Tradition, wie Sie sehen werden.

Wenn dies Ihre erste Mate-Schale aus Holz ist, empfehlen wir Ihnen, es einfach zu halten. Geben Sie etwas Öl oder Fett, Ihr Lieblings-Yerba-Bananenwasser und Wasser hinzu. Später können Sie andere Zubereitungsmethoden ausprobieren. Manche bevorzugen Whisky oder Rum für kräftige Aromen, während andere ihre Kalebasse mit Zitrusfrüchten oder Kräutern verfeinern, um eine sanftere Süße zu erzielen.

Profi-Tipp Nr. 1 → Der perfekte Ort, um Mate zuzubereiten? Am Lagerfeuer mit Freunden, während ein herzhaftes Asado auf einem argentinischen Santa Maria Grill brutzelt.

Wie man einen Mate-Becher aus Holz imprägniert – Schritt für Schritt

Wir haben bei Gaucho Life im Laufe der Jahre schon einige Mate-Becher aus Holz vorgestellt, aber nicht so viele, wie man vielleicht denkt … und die richtige Lagerung spielt dabei eine wichtige Rolle. Ein gut zubereiteter Mate kann jahrelang, ja sogar jahrzehntelang haltbar sein und die Erinnerung an unzählige gesellige Runden bewahren.

In diesem Abschnitt erklären wir Ihnen, wie Sie Ihren ersten Mate-Becher aus Holz vorbereiten. Der Vorgang ist einfach, erfordert aber etwas Geduld. Und wie bei den meisten Traditionen gehört das Warten zum Zauber dazu.

Hier ist eine traditionelle, bewährte Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einbrennen eines hölzernen Mate-Bechers:

1. Spülen Sie die Tasse vorsichtig mit lauwarmem Wasser aus. Lassen Sie sie trocknen.

2. Tragen Sie eine dünne Schicht tierisches Fett, Ghee oder Pflanzenöl (Kokos- und Walnussöl eignen sich besonders gut) in Ihren hölzernen Mate-Becher auf.

3. Lassen Sie es über Nacht ruhen. Das Holz saugt das Fett auf, pflegt die Maserung und versiegelt sie.

4. Füllen Sie die Tasse mit Yerba Mate, idealerweise mit bereits verwendetem. Dadurch nimmt der Mate Ihren bevorzugten Geschmack an und der rohe Holzgeschmack wird abgemildert.

5. Gießen Sie warmes Wasser (74–85 °C) ein, bis der Topf voll ist. Lassen Sie ihn 24 Stunden ziehen. Falls die Yerba-Pflanzen die gesamte Flüssigkeit zwischendurch aufsaugen, geben Sie etwas mehr hinzu.

6. Entsorgen Sie den Mate-Tee und spülen Sie den Becher aus, um die Blätter zu entfernen. Verwenden Sie keine Seife, da diese am Holz haften bleiben und den Geschmack verändern kann. Gehen Sie vorsichtig vor, um Kratzer im Inneren zu vermeiden.

7. Wiederholen Sie die Schritte 4-6 noch zweimal, damit sich der Geschmack besser entfalten kann.

8. Nach dem letzten Spülgang die Mate-Tasse an einem gut belüfteten Ort liegend trocknen lassen. Lassen Sie sie ein paar Tage ruhen, bevor Sie Ihren ersten Mate zubereiten.

So einfach ist es, Ihren ersten Mate-Becher aus Holz einzubrennen. Ist er erst einmal richtig eingebrannt, fühlt er sich innen glatter an, saugt weniger Flüssigkeit auf und der Geschmack wird runder, mit nur noch einer dezenten Holznote. Wie die meisten Argentinier sagen würden: Die besten Yerba-Mate-Becher sind erst dann wirklich eingebrannt, wenn sie immer wieder benutzt wurden!

Profi-Tipp Nr. 2 → Wenn sich die Innenseite Ihrer Tasse leicht verdunkelt oder Ölflecken aufweist, keine Sorge. Das gehört zum Reifeprozess. Echter Mate-Schimmel ist weiß und flauschig; schwarze oder braune Flecken sind meist Yerba-Verfärbungen und bedeuten, dass das Holz gut reift.

Einbrennen eines Holzbechers für süßen Mate ( Mate Dulce )

Die Mate-Trinker in Argentinien sind nicht wirklich durch die Art des Yerba Mate oder die Art des verwendeten Bechers gespalten, sondern vielmehr durch eine einfache Frage: trinkt man ihn süß oder bitter?

Süßstoffe haften an porösen Materialien. Wenn Sie also süßen Mate in einem Holzbecher zubereiten, verwenden Sie diesen am besten nur für zuckerhaltige Getränke. Andernfalls seien Sie gewarnt: Jemand, der Mate Amargo (ungesüßten, bitteren Mate) bevorzugt, könnte von der Überraschung enttäuscht sein.

Das Einbrennen einer hölzernen Mate-Schale für zuckerhaltige Getränke ist genauso einfach wie das Einbrennen für bittere Getränke. Hier sind die Schritte, die wir bei Gaucho Life befolgen:

1. Spülen Sie die Tasse vorsichtig mit lauwarmem Wasser aus und lassen Sie sie trocknen.

2. Bestreichen Sie die Innenseite des Mate-Bechers mit 1–2 Teelöffeln Zucker oder Honig.

3. Fülle die Tasse mit Yerba Mate. Wenn du eine Zitrusnote bevorzugst, füge etwas getrocknete Zitronenschale hinzu.

4. Die Yerba in warmem Wasser (74–85 °C) einweichen. 24 Stunden ziehen lassen.

5. Den Yerba Mate entsorgen und die Tasse sorgfältig ausspülen.

6. Wiederholen Sie die Schritte 3-5 noch einmal. Lassen Sie die Tasse vor dem Aufbrühen vollständig trocknen.

Profi-Tipp Nr. 3 → Manche verwenden Glut, um ihre hölzernen Mate-Becher während des Reifeprozesses zu erwärmen, damit Zucker oder Fett besser einziehen. Das ist zwar möglich, aber nicht empfehlenswert, da das Holz leicht beschädigt werden kann.

Verwendeter Yerba-Basilikum oder frischer Ballaststoff?

Die Wahrscheinlichkeit ist groß, dass der hölzerne Mate-Becher, für den Sie diesen Artikel lesen, auch Ihr allererster Mate ist und Sie noch keine Unmengen an gebrauchten Yerba-Blättern herumliegen haben. Keine Sorge: Holzbecher und Kalebassen lassen sich auch mit frischem Yerba Mate imprägnieren.

Yerba Mate wird typischerweise zum Reifen von Bechern wiederverwendet, da dies eine traditionellere und nachhaltigere Methode ist. Der größte Vorteil dabei ist, dass der gewohnte Yerba-Geschmack erhalten bleibt und so ein angenehmer Nachgeschmack gewährleistet wird.

Die Verwendung von frischem Yerba-Öl hingegen sorgt für ein tanninreicheres Geschmackserlebnis und durchdringt das Holz intensiver mit Aromen. Es kann auch den Reifeprozess beschleunigen, obwohl er dennoch mindestens zwei volle Tage dauert.

Wer regelmäßig Mate trinkt, hat wahrscheinlich viele gebrauchte Blätter. Diese kann man einige Tage in einem Behälter aufbewahren (und dabei sorgfältig auf Schimmel überprüfen) und anschließend zum Reifen von Tee verwenden oder nach dem Mate-Trinken aufbrauchen.

Wenn Sie aber ganz von vorn anfangen, ist die beste Methode ganz einfach: Kaufen Sie einen Yerba Mate, den Sie bereits kennen und mögen, und verwenden Sie ihn, um Ihren neuen Mate-Becher aus Holz einzubrennen. So passt Ihnen das Geschmacksprofil vom ersten Schluck an.

Profi-Tipp Nr. 4 → Yerba-Mate-Päckchen sind nicht immer praktisch für unterwegs. Mit einem kleinen Yerba-Mate-Behälter haben Sie genau die richtige Menge für Ihre Tasse (plus Nachfüllpackung) dabei und können Mate überall genießen.

Langzeitpflege Ihres Mate-Bechers aus Holz

Das Einbrennen Ihres Mate-Bechers ist nur die halbe Miete für reinen Geschmack und lange Lebensdauer. Die andere Hälfte besteht in der richtigen Pflege. Hier sind einige einfache Tipps:

• Lassen Sie Ihre mit Yerba gefüllte Tasse nach dem Reifen nicht über Nacht stehen. Spülen und trocknen Sie sie nach jedem Gebrauch gründlich ab, um Schimmelbildung zu vermeiden.

• Bewahren Sie den Becher kopfüber oder liegend an einem gut belüfteten Ort auf. So verhindern Sie, dass sich Feuchtigkeit staut, und schützen das Holz vor Rissen.

• Reinigen Sie die Tasse nur mit lauwarmem Wasser. Seifenreste können sich am Holz festsetzen und den Geschmack verändern, während sehr heißes Wasser durch plötzliche Temperaturwechsel die Tasse zum Reißen bringen kann.

• Dekorative Elemente (wie Leder oder Gravuren) sollten nicht über längere Zeit Feuchtigkeit ausgesetzt werden.

• Für einen reinen Geschmack spülen Sie Ihren Yerba-Mate-Trinkhalm ( Bombilla ) nach jedem Gebrauch gründlich aus, um Yerba-Blätter zu entfernen. Weichen Sie ihn außerdem regelmäßig in Wasser mit Natron ein, um Ablagerungen zu lösen.

Wenn Sie diese Gewohnheiten befolgen, bleibt Ihr Mate-Becher aus Holz schimmelfrei und jeder Aufguss schmeckt rein. Noch ein Tipp: Vermeiden Sie Risse, indem Sie Ihr Mate-Set in einer Matera-Tasche transportieren – einer robusten Tasche aus Leder oder Canvas, in der alles, inklusive Thermoskanne, Platz findet und Ihr Becher unterwegs geschützt ist.

Häufig gestellte Fragen

Neugierig, wie man eine Mate-Kalebasse zubereitet? Hier finden Sie Antworten auf einige der häufigsten Fragen. Ist Ihre Frage nicht dabei, kontaktieren Sie uns gerne. Mate ist eine Tradition, die man teilen sollte!

Kann ich dieselbe Tasse für süßen und bitteren Mate verwenden?

Nein, man kann nicht denselben Holzbecher oder dieselbe Kalebasse für süßen und bitteren Mate verwenden. Sobald das Holz für süßen Mate eingebrannt ist, behält es diesen Geschmack, und jeder Aufguss schmeckt süßlich – sehr zum Leidwesen derjenigen, die Mate Amargo (bitteren Mate) bevorzugen.

Woran erkenne ich, dass mein Holzbecher richtig ausgehärtet ist?

Ein gut gereifter Mate fühlt sich innen glatt an und saugt weniger Flüssigkeit auf. Auch der Geschmack verändert sich: Statt rohem Holz oder scharfer Bitterkeit schmeckt der Mate runder und ausgewogener.

Kann ich Seife oder Desinfektionsmittel verwenden?

Verwenden Sie niemals Desinfektionsmittel oder Seife für Mate-Becher aus Holz: Diese können sich im Holz festsetzen und einen chemischen Nachgeschmack hinterlassen. Lauwarmes Wasser genügt für die tägliche Reinigung.

Ist Schimmel auf Oberflächen gefährlich?

Ja, Schimmel kann schädlich sein, wenn er nicht entfernt wird. Er zeigt sich meist als weiße, flauschige Flecken. Sollten Sie Schimmel auf Ihrem Holzbecher oder Ihrer Kalebasse entdecken, kratzen Sie ihn ab, spülen Sie das Gefäß mit heißem Wasser ab und lassen Sie es vor der erneuten Verwendung vollständig in der Sonne trocknen.

Ist das dasselbe wie das Einlegen einer Kalebasse?

Nicht ganz. Zwar müssen beide fermentiert werden, aber der Prozess unterscheidet sich. Wenn Sie mehr wissen möchten, schauen Sie sich unsere separate Anleitung zum Fermentieren von Mate-Kalebasse an .

Eine Verbindung des Geschmacks, Schluck für Schluck.

Nichts verkörpert Argentinien so sehr wie Mate und vielleicht ein Gaucho-Grill . Das Einbrennen eines hölzernen Mate-Bechers oder einer Kalebasse für den ersten Gebrauch ist nicht nur ein Schritt; es ist der Beginn einer Beziehung zwischen Mensch und Mate. Mit anderen Worten: einer Beziehung fürs Leben.

Für den Einstieg in die Welt des Mate-Tees genügt ein einziger Schluck. Der nächste Schritt? Stellen Sie Ihr perfektes argentinisches Mate-Set zusammen – mit Utensilien und Ritualen, die Sie durch unzählige Treffen, ruhige Morgenstunden und gemeinsame Momente mit Freunden begleiten werden.

Entdecken Sie unsere Yerba-Mate-Kollektionen und finden Sie Ihren perfekten Mate-Genuss. Kreieren Sie Ihre eigene Tradition, die auf jahrtausendealter Überlieferung basiert. Denn wir bei Gaucho Life wissen: Mate ist mehr als nur ein Trend. Es ist ein Lebensgefühl.