Chimichurri, la salsa que no sabías que necesitabas.

Asar a la parrilla, asar, asar y ahumar son más que métodos de cocción; Para millones de personas en todo el mundo, son una parte esencial de sus estilos de vida.

Nada se compara con cocinar con fuego. Es la preparación, la selección de carne, la visita de amigos y familiares; Las parrillas unen a la gente. Una vez que escuchas el chisporroteo de la carne y te sientes abrumado por los tentadores aromas de la carne carbonizada; una vez que abres un buen vino tinto o sacas unas cervezas frías, todo, por un momento, es simplemente perfecto.

Hay mucho que decir sobre el arte de asar a la parrilla, pero hoy estamos hablando de un increíble potenciador de comidas al aire libre: el chimichurri. La salsa aromática y aceitosa que ha colocado a los asados ​​argentinos a la altura de las mejores carnes a la parrilla del mundo.

Esto es todo lo que necesitas saber sobre el chimichurri.

Antes de hablar de una de las salsas más exquisitas del hemisferio sur, debemos mencionar el Asado.

Argentina es un país vasto, cuatro veces el tamaño de Texas y con más de 44 millones de habitantes, tiene una población mayor que California y Oregón juntos. Las tradiciones y costumbres varían mucho en el país sudamericano, pero si algo une a los argentinos, desde la selva amazónica hasta la fría Patagonia, es el asado.

Algunas de las mejores carnes de res del planeta crecen libremente en las amplias pampas, el campo argentino, y se convierten en carnes de primera calidad que se asan a la perfección durante largas noches junto al fuego. Eso es un asado ahí mismo.

Las ensaladas y las empanadas son acompañamientos comunes de la carne tierna, pero el chimichurri lo lleva a otro nivel.

Ingredientes del chimichurri

El chimichurri es una salsa cruda que realza la carne y muchos otros platos en Argentina. Aunque existen muchas variaciones y cada familia tiene su propia receta, el chimichurri siempre se elabora a base de aceite de maíz y vinagre. Combinados, se convierten en una vinagreta ligera que lubrica la carne y al mismo tiempo añade un tentador sabor picante que realza los sabores de la comida.

Se ofrece aceite de maíz, pero también se utiliza mucho el aceite de oliva virgen extra de alta calidad. El vinagre de vino es imprescindible, tinto o blanco; es un delicioso subproducto de la fantástica escena vitivinícola de Argentina.

Luego están los aromáticos y las hierbas. El perejil finamente picado le da color y frescura al chimichurri y el ajo picado añade profundidad de sabor. Las hojuelas de ají (¡no demasiado picante!) añaden color y emoción a la mezcla y el orégano seco le da delicadeza a la salsa argentina.

Entre otras variaciones, el chimichurri rojo, que incluye tomates y pimientos rojos, es casi tan popular como el original.

¿Qué hacer con el chimichurri?

Hay muchos usos para el chimichurri. Es una excelente salsa para bistec, así que asegúrese de tenerla disponible en la mesa. El chimichurri también se puede usar para marinar la carne o para rociarla mientras se cocina.

Otros platos, desde ensaladas hasta empanadas, pueden beneficiarse de una cucharada de esta deliciosa salsa; La versatilidad del chimichurri es impresionante, por lo que no te resultará difícil disfrutarlo con cualquier cosa. Tu frasco de chimichurri será tu artículo favorito en el refrigerador.

Si estás listo, hagamos auténtico chimichurri.

Auténtica receta de chimichurri argentino

Ingredientes

2-3 Dientes de ajo.

1/3 taza. Perejil fresco.

1/6 taza. Ají molido (El que usamos en Argentina no es tan picante).

1/6 taza. Orégano seco.

Aceite de maíz: Tanto como sea necesario para darle al chimichurri una textura de salsa líquida.

1/4 de la cantidad de aceite de vinagre de vino tinto (el vinagre de vino blanco también funciona).

Sal al gusto.

Procedimiento

1- Picar finamente el perejil y picar el ajo.

2- Pon el ajo y el perejil dentro de un tarro.

3 - Agrega el orégano y el chile molido.

4 - Una vez que tenemos todos los ingredientes en el tarro, añadimos el aceite y luego el vinagre.

5- Por último, añadimos sal y mezclamos con una cuchara.

Consejos profesionales

Si haces la receta un día antes y la dejas reposar tendrá un sabor más fuerte.

Intente agregar una cucharada de chimichurri a un poco de mayonesa para obtener una pasta revolucionaria.

Mantener siempre refrigerado.