Choripan, el ícono argentino

Choripan, del campo al estadio de fútbol, ​​el ícono argentino

Argentina es un país enorme. Recorre 1.400 kilómetros de norte a sur y, a pesar de las estribaciones de los Andes al oeste y la costa atlántica al este, una enorme parte del territorio está formada por llanuras y praderas; las famosas "pampas".

No sorprende que el paisaje árido se haya vuelto ideal para la cría de ganado, razón por la cual el asado argentino está entre los mejores del mundo. Entre toda la carne premium que hace el 'Asado' argentino, hay una especialidad que no se encuentra en ningún otro lugar: el choripán.

El choripán es una salchicha tipo "chorizo" colocada en forma de mariposa dentro de un panecillo y a menudo sazonada con la magnífica salsa chimichurri a base de aceite. Belleza en la sencillez.

Pero, ¿cómo es que una preparación tan sencilla (y tremendamente deliciosa) se convirtió en el icono de la comida rápida del país?

Los origenes

Encontrarás salchichas etiquetadas como "chorizo" en España y en la mayor parte de América Latina. Las salchichas son una de las importaciones del Viejo Mundo más aceptadas por los conquistadores españoles junto con los cerdos y las vacas. Pero no todo el chorizo ​​es igual.

España es muy conocida por sus embutidos, pero el chorizo ​​no es español, sino argentino, y se encuentra entre las primeras colaboraciones entre las dos culturas. Lo que hace que el chorizo ​​sea único es su sabor picante y su característico color rojo que proviene del chile en polvo, o pimentón, originario de América.

Los amantes de la carne españoles se enamoraron de la salchicha picante, al igual que las culturas americanas, pero claro, cada país hizo suyo el chorizo. El chorizo ​​español suele curarse y ahumarse, mientras que el chorizo ​​argentino se cocina fresco.

¿Cómo hacer chorizo?

El chorizo ​​es una tripa fina de cerdo rellena de una mezcla de carne de cerdo y grasa de tocino aderezada con todo tipo de especias, desde pimienta blanca, semillas de cilantro y orégano seco, hasta ajo, sal y por supuesto, pimentón o pimentón. El vino también es un ingrediente común, pero las variaciones en las recetas son infinitas.

El resultado es siempre una salchicha sustanciosa, picante y de color rojo brillante que ocupa un lugar de honor en las parrilladas argentinas. El chorizo ​​suele ser lo primero que llega a la parrilla humeante y, a menudo, se corta en forma de mariposa para que quede más crujiente y para garantizar que esté bien cocido.

De los prados a los estadios

Los vaqueros argentinos, o 'gauchos', llevan siglos cocinando esta salchicha picante como parte de su impresionante repertorio de carnes a la parrilla. Servido sobre pan para mayor comodidad, nació el choripan fácil de manejar.

El choripán pronto se convirtió en un alimento básico de la calle en las grandes ciudades y se convirtió en un refrigerio fundamental en los partidos de fútbol y en los eventos culturales. A medida que el pan absorbe la grasa untuosa, complementa la proteína convirtiéndose en una comida completa en sí misma.

En cuanto al pan, una baguette estilo francés con una corteza crujiente parece ser la favorita de todos, y el chimichurri con aroma a hierbas es el condimento por excelencia.

Haz tu propio choripan en casa.

Si vives para la parrilla, encontrarás en el choripan el compañero perfecto para tu selección de carnes.

Consíguete unos chorizos argentinos adecuados, ensártalos en una brocheta y cocínalos a fuego medio. Corta tus chorizos al estilo mariposa solo unos minutos antes de servirlos sobre pan recién horneado para obtener el choripan más crujiente y jugoso que jamás hayas probado.

¡Vamos a asar! Y comparta su nuevo biberón favorito y sus nuevos conocimientos con amigos y familiares. Si en algo sirve el choripan es en unir a la gente.

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