Queso provoleta, el mejor acompañante de la parrilla

Los argentinos dominan la parrilla. Sus barbacoas o 'asados' son legendarios y se remontan a los primeros festivales de cocina de los vaqueros o 'gauchos' con el mismo ganado de primera calidad que criaban en las llanuras de América del Sur. Cocinar con fuego está profundamente ligado a la cultura argentina y ahora es sinónimo de buenos momentos con amigos y familiares.

No se trata sólo de tirar carne sobre brasas encendidas; Es una forma de arte compuesta de muchos elementos. Costillas cortas (asado de tira), tiras NY (bife de chorizo), filetes de tres puntas (cuadril), filetes de falda (entraña) y mollejas (mollejas) son solo algunas de las especialidades del país. Los embutidos y las menudencias también son fundamentales.

Pan y salsas como el chimichurri completan la experiencia del 'asado', pero hay un elemento que lleva toda la velada junto al fuego a otro nivel: el queso provoleta.

Qué es provoletas?

Provoleta es una variación argentina del clásico queso provolone italiano. Ambos entran en la categoría de queso cuajado desmenuzado (pasta filata), donde los queseros amasan y estiran el queso para lograr una textura firme que lo hace perfecto para la parrilla.

Los inmigrantes italianos que llegaron al país desde el siglo XIX desarrollaron la provoleta, y fue reconocida como queso nacional en la década de 1950. Pronto se ganó un lugar en los corazones de los argentinos amantes de la parrilla que encontraron en el queso el compañero perfecto para sus extravagancias de carne a la parrilla al carbón.

¿Cómo cocinar provoleta?

Puedes encontrar este queso en discos pequeños de 4 a 6 pulgadas de diámetro y 1 a 2 pulgadas de ancho y puedes servirlo al comienzo del asado. Lo que hace que la provoleta sea excelente es su capacidad para soportar las altas temperaturas de la parrilla, ya que se ablanda pero nunca se derrite en la plancha.

Derrita el queso en una sartén de hierro o directamente sobre la llama y cúbralo con orégano, hojuelas de chile o salsa chimichurri para obtener un sabor delicioso y una sensación envolvente en la boca. El queso untuoso es reconfortante y saciante, y no creas ni por un segundo que toca el segundo violín. Está a la altura de las estrellas del espectáculo, las carnes de primera y las jugosas salchichas completando el conjunto de una comida difícil de olvidar.

También puedes encontrar provoleta preparada con aceitunas, orégano, albahaca, pimiento morrón y las más típicas variedades magras y ahumadas; todas son deliciosas y fabulosas opciones vegetarianas para que tu juego de parrillada sea más inclusivo.

¿Alguna vez has asado queso?

Si te encanta asar, hacer barbacoas o ahumar carne, entonces la provoleta es para ti. Tanto los entusiastas de la parrilla como los maestros profesionales de la parrilla pueden disfrutar derritiendo un poco de queso en la parrilla para abrir el apetito a todos. No hay ningún error aquí, la provoleta fue creada para ser besada por el fuego, y ninguna reunión junto a la parrilla está completa sin ella.

Consíguete unas ruedas de provoleta y comprueba si el queso argentino te sienta bien. No olvide consultar nuestros otros consejos sobre parrilladas, reseñas de parrilladas, recetas y otros recursos para los amantes de la parrilla, todos inspirados en la magistral experiencia de la parrillada argentina. ¡Hagamos crecer esta comunidad!

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