Verbessern Sie Ihr Grillvergnügen mit einem Outdoor-Grillkreuz

Es gibt Grillen und es gibt Grillen. Vom Garen auf dem Herd bis zum Braten von Fleisch über offenem Feuer gibt es viele Möglichkeiten, rauchiges, zartes und aromatisches Grillfleisch von Rind, Huhn, Schwein und Fisch zuzubereiten.

Wenn Sie das hier lesen, gehören Sie wahrscheinlich zu unserer Gemeinschaft. Für Sie (und uns) gibt es keine bessere Art, Fleisch zuzubereiten, als es mit Feuer zu verwöhnen – sei es über glühenden Kohlen oder im Rauch, auf Hartholz oder einem dampfenden Grill; Feuer macht Essen einfach besser.

Es gibt viele Möglichkeiten, mit Feuer zu kochen, aber das Grillen über einem eisernen Kreuz ist zweifellos die dramatischste, aufregendste und befriedigendste Methode überhaupt. Schauen wir sie uns also genauer an.

Das eiserne Grillkreuz, die Legende.

Argentinische Cowboys, die Gauchos , durchstreifen seit Jahrhunderten die argentinischen Ebenen der Pampa und züchten dort hochwertige Rinder. Die Kunst des argentinischen Asado , des Grillens über offenem Feuer, wurde perfektioniert, weil die Menschen herzhafte Mahlzeiten für die hart arbeitenden Landarbeiter benötigten.

Asado ist natürlich nicht nur eine Traditionsveranstaltung für Cowboys, sondern ein Fest. Der Grill steht im Mittelpunkt und ermöglicht es den Grillmeistern, erstklassige Fleischstücke, Würste und andere Köstlichkeiten zuzubereiten. Das Eiserne Kreuz erfüllt noch einen weiteren Zweck: Es ermöglicht das langsame Garen von ganzen Schweinen, Lamm oder Kalbfleisch bis zur Zartheit.

Das Geheimnis liegt in der indirekten Hitze, denn erst die Strahlung des Feuers über längere Zeiträume sorgt für zartes Fleisch und knusprige Haut.

Zum Würzen? Mehr als Salz braucht man kaum. Feuer und Rauch erledigen den Rest.

Wie wählt man das richtige Eiserne Kreuz aus?

Sie benötigen ein stabiles, rechteckiges Eisenkreuz mit einem festen Mittelsteg, ausreichender Neigung und einem breiten, schrägen Standfuß. Die Stabilität ist unerlässlich, da das Kreuz einiges an Gewicht tragen muss.

Lerne, wie man ein ganzes Schwein im Eisernen Kreuz zubereitet.

Weil wir uns die Gelegenheit nicht entgehen lassen wollen, ein gutes Rezept für die Verwendung eines Eisernen Kreuzes mit Ihnen zu teilen, hier ein authentisches Rezept für ein 12 kg schweres Schwein.

Was Sie benötigen

Ein 12 kg schweres, ausgenommenes ganzes Schwein.

eine halbe Gallone Salzlösung (Salzwasser)

Ein hochwertiges Grilleisenkreuz

Holz zum Entzünden und Aufrechterhalten eines Feuers für mindestens fünf Stunden (Hartholz ist besser).

Vorbereitung

Säubern Sie das Schwein und öffnen Sie es am Brustkorb. Befestigen Sie es mit dem Kopf nach unten fest an Ihrem Eisernen Kreuz.

Stellen Sie Ihr Kreuz 1,5 Meter (5 Fuß) von der Stelle entfernt auf, an der Sie das offene Feuer entzünden werden. Platzieren Sie das Kreuz so, dass die Rippen zum Feuer zeigen.

Achten Sie auf die Windrichtung, da das Schwein durch die Strahlungswärme des Feuers und nicht durch die Flammen selbst gart. Der Wind sollte nicht von hinten kommen.

Entzünde ein prasselndes Feuer, die Größe ist egal; du kannst das Kreuz jederzeit verschieben, um es anzupassen.

Drei Stunden unter sorgfältiger Beobachtung garen, dann das Schweinefleisch wenden und die Schwarte weitere zwei Stunden garen.

Besprühen Sie das Schwein während des gesamten Vorgangs immer wieder mit der Salzlake; dadurch wird das Fleisch gewürzt und gleichzeitig saftiger.

Es braucht Zeit, bis man es richtig hinbekommt, da man während des Kochens den Abstand und die Flammenintensität anpassen muss, aber es ist ungemein befriedigend.

Denk ja nicht, dass es außer dem Anzünden des Feuers nichts zu tun gibt – hier wird mit angepackt. Und wir wissen, dass du genau das liebst.

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