Blog Gaucho Life
La guida definitiva alle bistecche argentine (bifes)
Nella cucina argentina, l’asado è il re del fine settimana. Nei giorni in mezzo, sulla griglia comandano i bifes argentini (le bistecche). Immancabili nella maggior parte delle case come nei ristor...
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Come pulire le griglie (edizione parrilla argentina)
Tempo fa abbiamo pubblicato la nostra guida su come pulire le griglie del barbecue ed evitare che arrugginiscano. Ora è il momento dell’edizione dedicata alla griglia gaucho. Pulire la griglia non ...
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Come grigliare la bondiola (Boston butt) alla maniera argentina
Quando si parla di un taglio succoso, ricco di sapore, perfettamente bilanciato tra compatto e tenero e facile da padroneggiare sulla griglia, i candidati non mancano, ma solo uno ruba davvero la s...
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Salamoia umida vs. dry rub: padroneggiare il sapore alla maniera argentina
Un grande barbecue non nasce per caso. Diversi fattori si combinano per dare forma al risultato. Quali? Per cominciare: una buona compagnia, la giusta tecnica di cottura alla griglia, una robusta g...
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Come cucinare il provolone alla griglia argentino (provoleta)
Prendi un provolone. Scottalo finché non è croccante fuori e fuso dentro, condiscilo con le erbe, aggiungi un filo d'olio d'oliva e miele, o di salsa chimichurri, e servilo caldo, direttamente dall...
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Come grigliare il filetto di manzo all'argentina
Una delle qualità più universalmente riconosciute della carne di manzo di qualità è la tenerezza. Il più delle volte questa tenerezza, insieme a un sapore intenso e irresistibile, deriva dalla mare...
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Griglie a V vs griglie a tondini: la tua esperienza con il fuoco, a un altro livello
Negli ultimi tempi è tornato il desiderio di esperienze primordiali e autentiche. La cottura sul fuoco vivo e a carbone è tornata a essere il modo per eccellenza di trasformare il cucinare, più che...
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Tri-tip vs. picanha: quale taglio della lombata regna sovrano sulla griglia?
Hamburger, ribeye e salsicce hanno un posto fisso su ogni griglia statunitense. Ma ultimamente stai pensando di provare qualcosa di nuovo. Bene, allora la picanha e il tri-tip potrebbero essere pro...
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Come grigliare le costine di manzo: asado de tira (all'argentina)
Un asado argentino non sarebbe completo senza un bel piatto di costine di manzo. L'asado de tira, o costillar come si chiama in Argentina, è un taglio un po' fibroso, ma ricchissimo di sapore. Se g...
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Come grigliare il ribeye (ojo de bife) all'argentina
Mangiare un ribeye (l'ojo de bife argentino) a cena è un evento in qualsiasi cultura che ama la carne di manzo. Non a caso è conosciuto come il re delle bistecche. La sua consistenza golosa e il su...
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